Made with Xara Cours du cacao ......................au Laboratoire suite On doit le chocolat au lait au Suisse Jean Tobler. Sa petite usine était voisine d’Henri Nestlé, ce qui donna l’idée de mélanger du lait, avec du chocolat. Ses recherches commencées en 1682 aboutiront en 1870.Depuis ce milieu du XIXe siècle, l’industrie de la chocolaterie n’a cessé de se développer dans le monde entier.  La culture du cacaoyer :    Le cacaoyer est un arbre qui vit sous les tropiques entre le 20e degré de latitude Nord et 20e degré latitude sud.  Les cacaoyers ont besoin d’un climat humide et chaud (tropical). Ils craignent toutefois le vent et le soleil, aussi dans les plantations (cacaoyères), on protège les jeunes plants en les plantant à l’abri d’arbres suffisamment haut, jouant le rôle de parasols ou de toits artificiels. Le bananier convient très bien.  Les cacaoyers ne fournissent des fruits qu’à l’âge de quatre ou cinq ans et n’atteignent  leurs pleins rendements qu’entre dix et vingt cinq ans.  La densité de cacaoyers à l’hectare varie entre 400 et 600 unités selon les régions. Elles peuvent même aller jusqu’à 1 000 unités.  La longévité des cacaoyers en plantation atteint entre vingt cinq à trente ans. Les premiers fruits apparaissent seulement 4 à 7 années après la plantation.   De 10 à 15 cm. Le poids du fruit varie entre 300 et 600 g. ces fruits sont appelés « cabosse  ». Un arbre donne en moyenne cent  cinquante fruits par an ce qui représentent environ 6 kg de cacao marchand.  Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques