Made with Xara Enseignant  chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques poudre de cacao C.A.P LE BLUTAGE Les tourteaux sont concassés puis broyés dans des broyeurs à broches pour donner la poudre de cacao. A la fin du broyage, celle-ci est chaude et doit être refroidie et stabilisée à 18°C - 20°C. Pour ce faire, elle passe dans un tube muni d'une enveloppe extérieure dans laquelle circule de l'eau froide . L'EMBALLAGE Le poudre de cacao est ensachée en sacs de 25Kg puis palettisés et stockée en attente de livraison. Il existe également la possibilité d'ensacher la poudre en " Big Bags " de 800Kg ou 1000Kg.