Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Ce cours a été réalisé par François Servant M.O.F glacier La qualité d’un produit Autrefois le Pâtissier – Confiseur – Glacier – Chocolatier réalisait des produits bons et beaux . Aujourd’hui les produits  bons et le beaux sont toujours d’actualité , mais il faut que le produit soit sain et conforme Un produit sain ne met pas en danger la vie de celui qui le consomme . Il existe des normes bactériologiques qui fixent le nombres de bactéries à ne pas atteindre dans les fabrications.