Made with Xara Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Herbes et aromates de cuisine Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales^[1], et parfois animales^[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme par exemple la torréfaction. Remarque : certains produits, comme le sel, dans la liste ci-dessous n'appartiennent ni au règne végétal ni au règne animal. Il ne s'agit donc ni d'une épice ni d'un aromate, mais d'un condiment. Liste des herbes et aromates de cuisine