Les additifs alimentaires Footer Text: Reprehenderit, veniam consequat. Lorem, officia, nostrud dolor, fugiat  Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les améliorants          En meunerie, ainsi qu’en boulangerie et pâtisserie, lorsqu’un produit ne présente pas tous les critères de qualités recherchés, il est possible de les améliorer, partiellement ou entièrement, en y incorporant certains produits appelés couramment améliorants.          Leurs emplois est très réglementés par la législation française. Seuls peuvent être utilisés les améliorants suivant : D’origine chimique :          L’acide ascorbique E.300  Son action se limite au gluten  Il améliore la tenue et la force des pâtes  Il augmente la tolérance, permettant d’avoir des produits plus volumineux  Il permet de réduire le temps de pointage Essentiellement pour corriger les farines faibles.