Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Croustades: divers apprêts ou bouchées plates faites le plus souvent en pâte brisée ou feuilletée que l’on garnit ensuite. n Croûter: séchage à l’air libre ou en étuve permettant d’obtenir une pellicule sèche et résistante à la surface, comme les bonbons liqueur. n Culotter: faire brûler le fond d’une casserole ou d’un gâteau.