Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Vanner: agiter une crème ou une sauce pour conserver la cohésion des divers éléments qui la composent et empêcher la formation d’une peau. n Venue: recette faite selon une quantité déterminée. n Videler:replier le bord d’une abaisse d’une certaine manière pour obtenir un rebord destiné à retenir une garniture. n Voiler: entourer partiellement ou complètement de sucre filé une pièce de pâtisserie ou une glace. Fariner partiellement un tour ou la pâte sera travaillée pour éviter qu’elle ne colle.