Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Upérisation:procédé de stérilisation du lait, qui consiste après un préchauffage à 75/80°C, à porter instantanément à une température de 150/160°C par une injection de vapeur d’eau sous pression.