Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Imbiber: faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur) dans une préparation, soit dans le but de la rendre moins sèche, soit dans le but de la parfumer. n Inciser: entailler ou couper plus ou moins profondément une pâtisserie à l’aide d’un instrument tranchant pour agrémenter sa présentation. n Incorporer: faire entrer une substance dans une autre ou dans une préparation. n Incruster: marquer, plus ou moins profondément, la surface d’une pâtisserie ou d’une confiserie, de motifs décoratifs à l’aide d’un couteau, d’un ébauchoir, d’un découpoir. n Infuser: action de mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant le temps nécessaire pour lui communiquer son arôme. n Intérieurs: préparations de confiseries aux formes très variées destinées à être enrobées de couverture de chocolat. n Isomère: se dit de composés ayant la même formule chimique.