Made with Xara L’hôte Dominique                                 Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les sucres Utilisations Alimentaire Le lactitol est autorisé dans l'alimentation humaine comme édulcorant dans une large gamme de produit : desserts et produits similaires, confiseries, sauces, moutarde, produits de la boulangerie et compléments alimentaires. La dose maximale d'emploi n'est pas fixée (quantum satis)^[3]. Spécialités Le lactitol est disponible sous diverses dénominations commerciales, mais cependant votre médecin comme votre pharmacien quel que soit leur pays ainsi que la langue qu'ils parlent, reconnaitront parfaitement cette substance sous sa dénomination commune internationale, à savoir le lactitol. Propriétés chimiques Formule brute C₁₂H₂₄O₁₁  [Isomères] Masse molaire^[2] 344,3124 ± 0,0146 g·mol^-1 C 41,86 %, H 7,03 %, O 51,11 %, Propriétés physiques T° fusion 146 °C Solubilité Très soluble dans l’eau^[1].