Made with Xara L’hôte Dominique                                 Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les sucres Toxicité du miel Les miels de certaines régions du monde peuvent selon la flore butinée par les abeilles se révéler toxiques lors de leurs ingestions par l’homme. Des accidents très rares, liés à leurs consommations, sont rapportés depuis l’Antiquité. Ils sont dus à la présence d’andrométoxine, toxine issue du nectar de certaines variétés d’azalées, de kalmias. Statistiques de production Production mondiale en milliers de tonnes d'après la FAO 1964 1969 1974 1979 1984 1989 1994 1999 2004 752 756 793 906 995 1146 1118 1237 1374 Production mondiale par continent 2001 2002 2003 2004 2005 Afrique 145 153 152 152 154 Amérique 320 320 328 320 321 Asie 458 497 525 543 545 Europe 311 294 320 328 332 Océanie 29 23 29 29 29 Total 1264 1287 1354 1372 1381