Dominique L’hôte              Enseignant confiseur chocolatier Recettes Made with Xara Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Croustillantes orange 500 g de couverture fondante   50 g de beurre de cacao 600 g d’amandes ellipses caramélisées 200 g d’écorces d’oranges confites   50 g de riz soufflé Cristalliser la couverture et le beurre de cacao. Ajouter la préparation amandes écorces et riz. Mélanger délicatement et dresser sous formes de petits tas sur une feuille de papier siliconée.