Dominique L’hôte              Enseignant confiseur chocolatier Recettes Made with Xara Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Croustillantes ivoire 500 g de couverture ivoire   50 g de beurre de cacao 400 g d’amandes ellipses caramélisées 100 g de pistaches hachées 200 g d’écorces d’orange confites   50 g de riz soufflé Cristalliser la couverture et le beurre de cacao. Ajouter la préparation amandes pistaches et riz. Mélanger délicatement et dresser sous formes de petits tas sur une feuille de papier siliconée.