© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les microbes utiles Les espèces microbiennes sont fort nombreuses et leur rôle dans la biosphère est considérable, que ce rôle soit jugé utile ou nuisible par l’homme. • La plupart des microbes utiles vivent aux dépens des matières organiques inertes contenues dans l’air, l’eau ou le sol. Ces microbes sont dits « saprophytes » (du grec sapros: pourri, et phuton : plante). Ils peuvent vivre sur la matière sans y provoquer de maladie. • Ils jouent un rôle essentiel dans l’équilibre de la nature en détruisant les déchets animaux ou végétaux. Ils sont principalement responsables de la « décomposition », processus qui permet d’apporter de l’azote au sol et, indirectement, aux plantes et animaux Ces microbes se révèlent également utiles à l’homme dans la préparation de diverses sortes d’aliments dans lesquels ils produisent des substances aromatiques agréables voir lexique