Pied de page: Lorem ipsum dolor Dominique L’hôte Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Noms et utilisation dans différents pays En Angleterre, le beurre clarifié est utilisé dans les conserves, où des aliments tel que les crevettes ou le lièvre sont conservés dans des pots de beurre. Au Brésil, il est connu sous le nom de "manteiga de garrafa" (bocal de beurre) et est très utilisé dans le Nordeste. En Iran, il est appelé "huile jaune" et est utilisé à la place d'autres huiles. Dans les pays arabes, le beurre clarifié est connu sous le nom de "Samnah". Il remplace l'huile dans les fritures car sa saveur est perçue comme supérieure. Dans la cuisine éthiopienne et érythréenne (particulièrement sur les plateaux d'Éthiopie), le beurre clarifié est infusé avec du gingembre, de l'ail et différentes épices, et s'appelle "Niter kibbeh" en amharique et "Tesmi" en tigrinya. En Inde, le ghî est utilisé à la place d'autres huiles. Il est également utilisé lors de cérémonies religieuses dans des lampes. Les offrandes faites aux dieux sont faite de ghî ou de friandises faites à partir de ghî.