© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques photos issues des différents stages à l’école Bellouet Conseil Amandes de l’amandier : Famille des rosacées Origine Asie importées en France depuis 1548 Fruit drupe à peau veloutés de couleur verte. Sous l’écorce se développe une coque fibreuse et très dure qui renferme la graine ou amande. Cette amande appelée amande brute, de forme ovoïde aplatie, recouverte d’une peau de couleur brune foncée, peut mesurée selon les variétés de 20 à 35 mm de longueur. Culture en Provence Pays producteurs étrangers Italie, Espagne, Tunisie, Maroc, Californie Variétés renommées Avolas, Majorque, Sphax, Californie. Valeur énergétique 2 700 kJ Protides 19 g Lipides 54.5g Glucides 20 g Vitamines A-B Sels minéraux : calcium, phosphore, soufre, magnésium, potassium (dans le cas des amandes amères, les mêmes constituants avec en plus de l’acide cyanhydrique) Conservation sous vide