Consectetur nostrud adipisicing tempor ea pariatur nulla lorem ex, dolore, nostrud adipisicing labore velit enim esse 012345 67032787  Made with Xara Chambre de Métiers et  de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Dominique L’hôte Enseignant chocolatier Source Wikipedia   http://fr.wikipedia.org Fabrication..............Distillation La distillation est un procédé qui consiste, à partir d’un liquide alcoolisé, à séparer l’alcool des autres composants. Cette opération est rendue possible par la différence de température d’évaporation entre l’eau (100 °C à pression atmosphérique normale) et l’alcool (78,5 °C). A température intermédiaire, celui-ci s’évapore puis se condense pour former un distillat liquide, base de la boisson spiritueuse. Une partie des éléments présents dans le mélange originel, notamment les composés aromatiques, participent de ce même processus pour donner son caractère gustatif au produit final. Macération. La macération consiste à laisser macérer un certain temps une substance (plante, fruit,…) dans un liquide froid (eau, vin, alcool, etc.) pour en extraire les principes actifs ou l'en imprégner. Par extension, la macération désigne le liquide dans lequel la substance a macéré et qui contient ses principes et son essence. Infusion L’infusion consiste à extraire les principes actifs ou les arômes d’un végétal par dissolution dans un liquide (eau, alcool, huile) initialement bouillant amené à refroidissement. L’infusion diffère ainsi de la macération qui s’opère dans un liquide froid.[...]