Consectetur nostrud adipisicing tempor ea pariatur nulla lorem ex, dolore, nostrud adipisicing labore velit enim esse 012345 67032787  Made with Xara Enseignant Chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_essentielle Extraction au CO₂ supercritique L’originalité de cette technique repose sur le solvant utilisé: il s’agit du CO₂ en phase supercritique. À l’état supercritique, le CO₂ n’est ni liquide, ni gazeux, et cela lui confère un excellent pouvoir d’extraction, modulable à volonté en jouant sur la température de mise en œuvre. Les fluides supercritiques comme le CO₂ sont de bons solvants à l'état supercritique, et de mauvais solvants à l'état gazeux. Les avantages de ce procédé sont les suivants :  le CO₂ est totalement inerte chimiquement, il est naturel, non toxique et peu coûteux,  on utilise des basses températures pour sa mise en œuvre,  en fin de cycle, la séparation entre le solvant d'extraction et le soluté pour obtenir l’extrait est facile (simple détente qui ramène le CO₂ à l’état gazeux), avec une récupération quasi- totale et peu coûteuse,  les frais de fonctionnement, à l’échelle pilote ou de laboratoire, sont réduits (le CO₂ est continuellement recyclé). L’extraction au CO₂ supercritique est une technique intéressante qui apporte de nouvelles notes olfactives (méthode d'extraction plus complète et moins dégradante que par la vapeur d'eau). Cependant son installation industrielle reste onéreuse, et l’appareillage est encore envahissant.