Le froid Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Son fonctionnement  Fortement comprimé par le compresseur, le gaz se liquéfie dans une tubulure appelée « condensateur ».  Le condensateur s’échauffe; c’est pour cette raison qu’il est toujours placé à l’extérieur des installations frigorifiques de manière à se refroidir rapidement par circulation d’air ou d’eau.  Après être passé par le détendeur, dont le rôle est de régler le débit de circulation du fluide frigorigène dans le circuit, ce dernier redevient brusquement gazeux dans « l’évaporateur ».  Pour ce faire, il empreinte de la chaleur à l’intérieur de la chambre froide.  Le gaz poursuivant son circuit est à nouveau dirigé vers le compresseur et le cycle recommence.