Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer Made with Xara http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_%C3%A9pices Dominique L’hôte Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Quatre-épices  Le quatre-épices, comme le curry, peut être à la fois épice seule, Pimenta dioica, le piment de la Jamaïque, appelé aussi all-spice ou tout-épice pour le fait qu'au broyage il développe des senteurs de gingembre, girofle, muscade et poivre, et mélange des quatre pré-citées.  Le quatre-épices du commerce est généralement un mélange où l'on peut trouver, suivant les recettes, jusqu'à sept ingrédients dont, de temps en temps, ironie du sort, du piment de la Jamaïque.  Arbre tropical, dont on utilise en cuisine les fruits desséchés et réduits en poudre. Comme leur parfum évoque à la fois celui du gingembre, de la muscade, du clou de girofle et du poivre, on baptise aussi à tort « quatre-épices » un mélange de ces épices .