Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer Made with Xara http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_%C3%A9pices Dominique L’hôte Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Garam masala Le Garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde. En hindi, garam signifie "chaud" et masala "mélange". La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise, on retrouve une variante de ce mélange à la Réunion sous le nom de massalé. Il n'existe pas, comme souvent en gastronomie, de liste figée d'ingrédients et les proportions peuvent varier selon qui prépare le mélange. À titre indicatif, le massalé réunionnais se compose le plus souvent de coriandre, de cumin, de fénugrec, de graines de moutarde, de clous de girofle  et de curcuma. À La Réunion, on trouve toutes sortes de plats au massalé, le plus connu étant le massalé de cabri (terme utilisé pour chèvre). Ingrédients du Garam masala Poudre de Garam masala