Made with Xara Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Pyrénées Atlantiques Alcoomètre n Cet appareil sert à mesurer la teneur en alcool des liquides. n Il est lesté de plomb de façon à ce que l’alcool pur affleure le sommet de la tige de verre et marque 100 alors que l’eau pure, indique 0. n Cette graduation est effectuée à la température de 15°C et les indications ne sont donc vraiment précises qu’à cette température même si cela a peu d’incidence. n Exemple: s’il indique 57, c’est que 100 litres de cette eau-de-vie contiennent 57 litres d’alcool pur. n C’est Gay-Lussac que découvrit l’alcoomètre, suite à un mélange eau et alcool. n S’il y a des adjuvants, comme pour le vin, il faut le distiller afin que ce distillat ne contienne que cette eau et ce vin. Ces vérifications sont utiles pour un confiseur ou un chocolatier qui mettra personnellement ses fruits dans l’alcool.